Juli 29, 2009

Wir waren dann auch mal etwas …

unterwegs. Erst bei den einen Eltern und den Opas beim Rocken zu schauen…
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Dann bei den Anderen und jede Menge Aprikosen ernten und planschen…
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im kleinen wie im großen Pool ..
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Hier mein Marmeladenrezept für jederlei Frucht (vollkommen vegan):

500g Obst
1 Teelöffel Agar Agar (pfl. Geliermittel)
200g Rohrzucker oder Agavensirup

ist nicht süß und wird etwas fest.. so wie Marmelade halt.

Ansonsten gab es gestern selbst gemachte Nudeln für 5 Gäste (vegetarisch) und bevor ich dieses tolle Rezept vergesse, schreibe ich es mal auf.
Nudelteig
400 g Hartweizengrieß
250 g Mehl
1 TL Salz
350 ml Wasser
Ich habe selbstgemahlenes Vollkornmehl genommen und da braucht man etwas mehr Wasser ca. 400ml. Alles gut Durchkneten bis es nicht mehr klebt und dann ne Stunde ruhig stellen und die Füllung vorbereiten…
Ricotta-Walnuss blau
250 g Ziegenkäse blau raspeln
250 g Ricotta (1 Becher)
2 Hände voll Walnüsse knacken und zerkleinern
Alles miteinander vermischen und dann den Nudelteig dünn ausrollen und die gewünschten Nudeln formen, also Tortellini oder bei mir gab es quadratische Taschen… zuschneiden und jeweils mit nem Löffel Füllung füllen, die Ränder mit etwas Eiweiss bestreichen und zusammendrücken.. Dann auf eine gemehlte Unterlage legen (was ich nicht gemacht habe und Sie waren schwer auseinander zu bekommen) und dann wenn alle fertig sind in einen großen Topf ca. 5 min kochen. Wenn die Nudeln fertig sind, schwimmen Sie oben… Dazu gab es eine Salbei – Butter:
Jede Menge frische Salbeiblätter waschen und in eine Pfanne mit Butter geben… diese schön knusprig anbraten und aufpassen das die Butter nur leicht braun wird… Alles dann über die Nudeln und fertig!
Geht eigentlich relativ schnell, also ungefähr ne Std. vom Mehl mahlen bis Essen inkl. Salat machen und Tisch decken, aber als Gastroprofi bin ich da wohl auch kein Maßstab…

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